Maccarón de ris di Calanca

Ricetta dal Grigioni italiano: Patate e riso con formaggio

Le ricette sono contenute nel libro “I mazzafam, ricettario curioso e gustoso del Grigioni italiano”, realizzato su iniziativa di Gianni Bertossa e pubblicato dalle Edizioni Desertina di Coira).

3 patate grandi

2 manciate di riso a persona

2 pizzichi di sale

Formaggio grattugiato

2 cucchiai di burro fuso

½ cipolla

2 spicchi d’aglio

Quando bolle l’acqua aggiungere il sale, le patate a dadi e dopo 5-10 minuti il riso. A fine cottura scolare il tutto. In una scodella, formare degli strati di riso e formaggio grattugiato, aiutandosi con la schiumarola. Fare rosolare il burro, l’aglio e la cipolla con cui, alla fine, cospargerere il riso. Servire ben caldo.

Volendo si sostituisce il riso con cornetti di pasta (scürell) o maccheroncini.

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