Castegn cun latcmilac di Bregaglia

Ricetta dal Grigioni italiano: Castagne con panna montata

Le ricette sono contenute nel libro “I mazzafam, ricettario curioso e gustoso del Grigioni italiano”, realizzato su iniziativa di Gianni Bertossa e pubblicato dalle Edizioni Desertina di Coira).

400 g   di castagne secche

200 g   di pancetta affumicata

sale e pepe

burro fuso

panna montata

Mettere le castagne in una casseruola e coprirle con acqua tiepida. Portare a ebollizione e aggiungere un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e la pancetta affumicata. Cuocere lentamente, senza rimestare, per circa tre ore. L’acqua dovrà essere completamente assorbita dalle castagne. Prima di portare in tavola, aggiungere un pezzetto di burro fuso. Servire le castagne con insalata e panna montata. Si serve anche come piatto unico.

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